A’BARRA – Calle del Pinar, 15
1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol y 2 M de Metrópoli
NATURE, PRODUCT AND EXCELLENCE
It is always a pleasure to visit one of the classic and one of the most recognized grand cuisine restaurants in the city of Madrid. A’Barra keeps killing it, starred with a Michelin Star is an unequivocal guarantee sign of an excellent soiree.
In this situation we’ve realized that now, more than ever, it is important to celebrate everything and enjoy every meal as if it were the last one. Even now that their famous Bar is closed due to the pandemic, the restaurant is fully open and to offer an unforgettable experience to all their guests with their menu, the quality of their producto and their outstanding winery.
The premise and service couldn’t be more elegant and perfect for all kind of occasions, from a profesional lunch to a more informal dinner with family and Friends at a flawless environment.
I could think of few restaurants in the capital up to A’Barra in elegance, room, winery and gastronomy. One of those spots you should try at least once in a lifetime.
NATURALEZA, PRODUCTO Y EXCELENCIA
Siempre es un placer visitar uno de los clásicos y mayores exponentes de la alta cocina madrileña. A’Barra suma y sigue, su estrella Michelín es garantía de éxito, y de disfrute.
En esta situación en la que nos hemos dado cuenta de que, ahora, más que nunca, es importante disfrutar de lo bueno, hay que celebrar cada salida como si fuese la última. Y aunque su famosa barra no está operativa durante la pandemia, el restaurante sigue funcionando y deleitando a los comensales con su menú de siempre, un producto de 10 y una bodega espectacular.
Local y servicio impecable, perfecto para todo tipo de ocasiones, desde una comida de trabajo a una cena informal con familia y amigos en un ambiente impecable.
Se me ocurren pocos restaurantes en la capital que estén a la altura de A’Barra en espacio, elegancia, bodega y gastronomía. De esos sitios que deberías probar una vez en la vida.
性质、产品和卓越
参观马德里最经典、最受认可的豪华餐厅之一，总是一件令人愉快的事。由米其林明星主演的《A’Barra》无疑是一场精彩晚会的标志。
在这种情况下，我们意识到，现在比以往任何时候都更重要的是庆祝每一件事，享受每一顿饭，就好像这是最后一顿一样。即使现在他们著名的酒吧因流感大流行而关闭，餐厅也完全开放，并为所有客人提供难忘的体验，包括他们的菜单、他们的产品质量和他们杰出的酒庄。
无论是在什么场合，从专业的午餐到在完美的环境中与家人和朋友共进更非正式的晚餐，这里的前提和服务都是最优雅和完美的。
我想不出首都有几家餐厅在雅致、客房、酒庄和美食方面都能达到阿巴拉。你应该一辈子至少尝试一次。
Starting with the appetizers, a huge Butter Tank and high quality Olive Oil collected from ‘La Catedral de Navarra’. I am a bread lover myself, you I bet you could easily imagine my enjoyment… first bread basket ended before food came to the table.
Following with the small bites to open up the stomach: Choux pastry, pil-pil cod, piquillo pepper LC, after that some Txangurro royal, celeriac foam finishing with my favourite one: Veal crust, curry stew and exotic touches.
Empezamos con los aperitivos, un tanque de mantequilla y aceite de primera de ‘La Catedral de Navarra’. Aquí la más panera del mundo, os podéis imaginar mi disfrute… acabé con la primera remesa de pan antes de empezar.
Continuamos con unos bocaditos de aperitivo para ir abriendo boca: Pasta Choux, pilpil bacalao, glaseado de pimiento del piquillo LC avainillado, un buenísimo Royal de txangurro, espuma de apio-nabo y mi favorito: Piel suflada, guiso de curry y toques exóticos.
从开胃菜开始，一个巨大的黄油罐和专门为他们收集的高品质橄榄油。我自己也是一个面包爱好者，我敢打赌你可以很容易地想象我的快乐…第一个面包篮结束之前，食物来到桌上。
接下来是小口开胃：糕点、橄榄油鳕鱼、胡椒粉，然后是皇家蟹、芹菜泡沫，最后是我最喜欢的一种：小牛肉皮、咖喱炖肉和异国情调。
Ready for the starters? Fish soup, shrimps, seaweed in textures first. Being a soup it feels very light and you could have a couple more of these. Please keep the desire for yourself, there is still a lot of dishes left and the best is about to come.
Actually, it was coming very soon, and the following dish was going to be my favorite one of the entire meal, superb, very different and a loto flavor. A dish I’m surely having in every visit: Mos egg, ham noddles and smoked eel. You can imagine the contrast of flavors
We didn’t ask for the pairing with Wine (don’t drink and drive) but we wanted to try some of their amazing wines and Valerio Carrera, starred as ‘Best Head Sommelier Spanish National Gastronomy Awards 2019 and 2018’ recommended a Greek one: ‘Xinomavro’
Seguimos con los primeros: Fondo de pescado con quisquillas y algas en texturas, al ser en formato caldo no llena y dan ganas de repetir y tomarse un tanque entero. Conteneos que aún falta mucho menú y lo mejor está por llegar.
De hecho, lo mejor iba a llegar muy pronto, y el siguiente plato fue probablemente el que más me gustó de toda la comida, qué bueno, diferente pero con mucho sabor. Un plato que sí o sí volveré a pedir cuando vuelva: Huevo de Mos, tallarines de jamón y anguila ahumada. Por el contraste de sabores os imaginaréis la peculiaridad del plato, algo parecido a una carbonara por el huevo y el toque del cerdo pero mucho más espectacular con el ahumado de la anguila, ¡Brutal!
De vino, empezamos aconsejados por el gran sumiller Valerio Carrera (Premio Nacional de Gastronomía al mejor sumiller 2019 y 2018) con un vino Griego – “Xinomavro”. No pedimos maridaje pero sí queríamos probar algo de su magnífica bodega.
准备好开始了吗？鱼汤，虾仁，海苔。作为汤，感觉很清淡，你可以再喝两杯。请保持对你自己的渴望，还有很多菜要做，最好的菜就要来了。
事实上，很快就要来了，接下来的菜将是我最喜欢的一餐，非常棒，非常不同，还有一种loto的味道。每次来我都会吃到一道菜：鸡蛋、火腿和熏鳗鱼。你可以想象不同口味的对比
我们没有要求与葡萄酒搭配（不要酒后驾车），但我们想尝尝他们令人惊叹的葡萄酒，瓦莱里奥·卡雷拉（Valerio Carrera）被评为“2019年和2018年西班牙国家美食奖最佳品酒师”推荐了一款希腊葡萄酒：“Xinomavro”
Time for the main dishes:
- Fish: Wild sole, soy sauce and ginger, crispy shiso leaf . Very well cooked and with the perfect coction.
- Meat: Joselito head of the loin, spicy onion juice and braised endive. One of my favorites, very tender, to enjoy with some bread and dip in the sauce.
Paired with an Argentinian wine ‘Hey Malbec!’, also very good.
Pasamos a los platos fuertes:
- El plato de pescado: Lenguado salvaje, salsa de soja y jengibre, crujiente de hoja de sisho. Muy delicado y en su punto perfecto
- El plato de carne: Cabezada Joselito, jugo de cebolla agripicante y endibia braseada. Otro de mis favoritos, súper jugoso y disfrutón, imprescindible bien de pan para mojar.
Maridado por un vinazo argentino “Hey Malbec!” también buenísimo.
主菜时间：
- 鱼：野味、酱油姜、香酥什叶。煮得很熟，味道很好。
- 肉：里脊肉，辛辣洋葱汁和炖牛腩。我最喜欢的一种，非常嫩，可以和面包一起吃，蘸着酱汁。
搭配阿根廷葡萄酒“嗨，马尔贝克！”，也很好。
Two different dessert to conclude the soirée: Lemon Smell, similar to the typical Lemon Pie but with the house A’Barra twist and Vanille and Lemon Millefieulle, which I really enjoyed thanks to the perfect quality pastry, crunchy and delicious.
I would have try many more of their dishes, so Im already willing to go back very soon for them.
Para terminar, dos postres diferentes: Aromas de limón, más parecido a una Lemon Pie clásica pero con el toque A’Barra y las Milhojas de vainilla y lima, que me encantaron por su hojaldre conseguido a la perfección, muy crujiente y rico.
Me quedé con ganas de probar muchos más platos de la carta, así que visita próxima pronto seguro.
两种不同的甜点来结束晚会：柠檬味，类似于典型的柠檬派和香草和柠檬馅饼，我真的很喜欢这种完美的糕点，松脆可口。
我本想多尝尝他们的菜，所以我很快就愿意回去吃了。
Rating --- 9/10 Average menú price --- 75€ Tasting menú price --- 105€
Puntuación --- 9/10 Precio medio a la carta --- 75€ Precio menú degustación --- 105€
A’Barra
Calle del Pinar, 15
Tel.: 910 210 061