Restaurante LA PALOMA – Calle de Jorge Juan, 39
AS 25 YEARS AGO
La Paloma was born before than me, and maybe for that reason its been a reference in the city for me since I have memory. This restaurant received a Michelin star in the past and promises to surprise even the toughest diners. Should be a mandatory visit for all those good eating lovers in the capital.When I was a child, there was not a single family meeting where we talked about game meat and the name of this restaurant wouldn’t came across, so you can imagine how much I was willing to give it a try, because, without even have gone, “La Paloma” has always been a reference for me of the highest quality and the good cooking manners of a never outdated type of food, with game meats and mushrooms as the main ingredients. Now that I finally have tried it I can’t avoid thinking about all of them… They were so right and I can’t forgive myself for not having gone before!A traditional kitchen cared at the detail, with a lot of sauces to dip in the bread one and a thousand times enjoying a type of food that is day a day harder and harder to find; Traditional but with a French touch and an immaculate look and feel. Perfect for every occasion if you are not afraid of spending money, because, of course, so much quality has a cost…Even though I liked everything I tried, if I had to highlight my favorite dishes from the new Autumn menu, the Two Textures Ringdove (A M A Z I N G), the Au Gratin Sea Urchin with Quail Egg and the Scarlet Shrimp Ravioli were great. Truth is that after the 9 dishes that we tried there was not a lot of room left for the dessert, but we couldn’t miss the Thin Pastry Apple Pie, so good that should be mandatory, a must-order for these kind of cake’s lovers (and also for the ones that are not so fans).The space is big but cozy, with big paints, glass lamps and spacious tables with room to be comfortable and have some privacy, all accompanied by an attentive and professional service taking care of the diner every single minute.
A dinner that was such an experience to repeat a million times. La Paloma has been automatically added to my list of reference restaurants in Madrid. .
IGUAL QUE HACE 25 AÑOS
La Paloma nació antes que yo, y es quizá por eso por lo que para mi es un referente gastronómico en la capital “de toda la vida”. Este restaurante, que hasta fue galardonado con una estrella Michelin, promete dejar boquiabierto hasta a los más exigentes y debería ser parada obligatoria para los amantes del buen comer de la capital.Cuando era pequeña, no había comida familiar en la que se hablara de caza y no saliera el nombre de este restaurante a la mesa, así que os podéis imaginar las ganas que tenía de probarlo, y es que, sin ni siquiera ir, para mí, La Paloma siempre ha sido reflejo del buen hacer y de la calidad de unos platos que nunca pasan de moda, con la caza y las setas como protagonistas. Ahora que lo conozco, no puedo evitar acordarme de todos ellos… ¡Qué razón tenían y qué pena no haberlo comprobado antes!
Una cocina tradicional cuidada al detalle, con salsas para mojar y remojar pan hasta dejar los platos blancos y saborear una cocina que cada vez es más difícil de encontrar; Tradicional pero con toque afrancesado y una presentación impecable. Perfecto para cualquier ocasión si no se teme pagar por ello, y es que tanta calidad no se regala…Aunque todo lo que probé me gustó mucho, si tengo que destacar mis platos preferidos de esta nueva carta de otoño me quedo sin duda con la Paloma Torcaz en dos texturas (B R U T A L), el Erizo de Mar Gratinado con Huevo de Codorniz o los Raviolis de Carabineros. A pesar de que después de la retahíla de 9 platos que probamos no quedaba mucho sitio para el postre, no podíamos dejar de pedir la Tarta Fina de Hojaldre y Manzana, está tan buena que debería ser de peregrinaje, un Must para los amantes de este tipo de tartas (y para los que no, también).
El espacio es grande pero acogedor, con enormes cuadros, lámparas de cristal y mesas amplias con espacio para estar cómodo y tener privacidad, todo acompañado de un servicio profesional y pendiente de que nunca falte de nada.Una cena que fue toda una experiencia y que repetiría una y mil veces. La Paloma queda añadido a mi lista de restaurantes de referencia en Madrid.
25年，还是老味道在我出生前，La Paloma餐厅就已经在这个街区开张了。25年间，我取得了大学学位，而La Paloma餐厅也取得了米其林一星级别。传承不变的老味道，与时俱进的包装策划，殷勤贴心的服务，让这里门可罗雀。在我小的时候，街坊巷里还没有谈论餐厅的习惯，因此这个就在家门口的餐厅成为我一直向往的地方。这家餐厅到底还不好吃呢？但这家餐厅这么漂亮，一定有西班牙最好吃的菜吧！这里的菜肴，是都市风格却有更多的细节：就连没人注意的酱料，人们也会情不自禁的用面包一次又一次的蘸光。每一道菜，都像艺术品一样，精致，优雅，没有浮夸的巨大盘子作为基底。任何场合，人么都可以来此享受美食。我尝过的每一道菜我都十分喜欢，但对于今年秋季的菜单，我最喜欢的莫过于双味斑鸠，海胆炖鹌鹑蛋和须虾意饺。怎么样？听着就很不一样吧。除了这三道菜，我们一共点了9道，吃得实在太好，因此我们只点了苹果千层蛋糕。不用多说，甜点也是令人赞不绝口，我不知道要用什么词语来形容。餐厅虽大，但并不显得空旷，桌子很大，每个人都能舒舒服服地就餐。若您有值得庆祝的一天，一定要来La Paloma最为晚餐地点！在马德里萨拉曼卡区，没有古城区的拥挤，但依旧在市中心的繁华地段，还有车库配备，完全不用担心停车的困扰。
In the always full neighborhood of Salamanca (one of Madrid’s most expensive districts), this spot charms the most demanding diners with an extensive and vary drinking offer to drink while eating an appetizer before starting the soiree. Important to mention, they have their own valet, so don’t worry about parking in that crowded area.
En el siempre lleno barrio de Salamando, uno de los más caros de Madrid, este sitio conquista hasta a los comensales mas exigentes con una extensa oferta de bebidas que toma junto a algún aperitivo antes de empezar la velada. Es importante comentar que tienen su propio aparcacoches, así que no te preocupes por encontrar sitio en la zona.
Some of the dishes we had
Algunos de los platos que tomamos
我们有的一些菜
Figs Caramel Covered Foie Bloc
Tacos de Foie Caramelizado con Higos
无花果焦糖鹅肝
Gratin Sea Urchin with Quail Egg
Erizo de Mar Gratinado con Huevo de Codorniz
Chantarela Cibarius and Boletus Edulis Mushrooms with Truffled Egg
Boletus Edulis y Chantarela Ciborium con Huevo Trufado
林菇炒蛋
Stir fried Artichokes with Red Shrimp Tail and Basil Vinaigrette
Alcachofas Salteadas con Colas de Gambas rojas y vinagreta de Albahaca
洋蓟红虾
Baked Sea Bream on top of sugar coated veggies and caper butter
Urta al horno sobre verduras confitadas con mantequilla de alcaparras
香鲜海鱼
Two Textures Ringdove
Paloma Torcaz en dos texturas
双味斑鸠
Roe Deer Royale style, with foie
Corzo a la Royale, con foie
鹅肝鹿肉
Thin Pastry Apple Pie with Vanilla Ice-cream
Tarta Fina de Hojaldre y Manzana con Helado de Vainilla
薄酥皮苹果馅饼配香草冰淇淋
Stuffed Date on top of an Almond Marzipan
Dátiles rellenos sobre Mazapán de Almendra
填充日期杏仁蛋白软糖
Rating --- 9/10
Average price --- 65€
Puntuación --- 9/10
Precio medio --- 65€
La Paloma
Calle de Jorge Juan, 39 – Madrid
Tel.: 915 768 692