Restaurante Inari

¿SUSHI RICO RICO SIN PAGAR UNA FORTUNA?; ES POSIBLE

 

Qué difícil es encontrar un sitio con sushi rico en Madrid. La comida japonesa es una de las más extendidas y conocidas del lejano oriente en nuestro país pero seamos sinceros… la calidad es justita. Son cientos los restaurantes que ofertan “sushi” (o así lo llaman ellos) que hacen que al probar ese arroz pegajoso, el pescado sin sabor, o el alga que podrían haber comprado hace 10 años hace que quieras salir corriendo, y ya ni os cuento aquellos restaurantes chinos que también tienen sushi… cualquier japo lo consideraría un insulto.

Reconozco que me he vuelto un poco sibarita desde que volví de Japón, pero es que, una vez que pruebas lo que es el sushi de verdad no aceptas nada menos. En Madrid solo he probado algo que se le parezca en restaurantes de más de 70€ por persona.

Muchos me preguntáis, ¿Cuál es Calidad-Precio el mejor restaurante para comer sushi en Madrid? Inari sin duda es uno de ellos, tiene muchas opciones diferentes y de calidad que no tiene nada que envidiar a los Kaiden Sushis de Tokio o de Kyoto. Su nueva carta además incorpora platos muy ricos pensados para todo tipo de público, tanto para los más clásicos, con los niguiris de siempre, como para los más arriesgados, con gunkans picantes y crujientes o niguiris de corvina a la bilbaína.

Además de sushi tienen otras opciones de entrantes, carnes y pescados, pero mi recomendación es que os ciñáis a lo que se les da bien y os atiborréis de sushi, sobre todo los flambeados que son la especialidad de la casa. Solo hay una excepción, los shumai de foie (un tipo de dumplings), están muy muy buenos y merece la pena probarlos.

El sitio es clásico y con una atmósfera íntima en tonos negros y rojos, perfecto para parejas y grupos de amigos. El sitio no es barato, pero se ajusta al concepto de precio implícito en “restaurante japonés”.

Comenzamos decididos a ir directamente a por lo crudo, dejando carnes, arroces, pastas y demás platillos asiáticos para alguna de mis visitas a Usera. Aquí se viene a por sushi, y hay tantos tipos que mejor reservaros todas vuestras fuerzas para ello. Solo una excepción, el shumai de foie hay que probarlo.

Primero, el tartar de Salmón y el Tataki de Atún, dos clásicos que han incorporado en la carta para los menos atrevidos pero que aún así, están ricos para empezar abriendo boca. 

Seguimos con la parte de los Maki y los Gunkan (“los enrollados”, tanto con un alga como sin ella). Probablemente esta sea la parte que más me sorprendió. Hacía mucho que no comía unos tan bien hechos, con el alga Nori que los envuelve, que es firme pero muy delicada y suave de sabor, se deshacía en la boca… muy rico. Especial mención al Gunkan Tartar de Toro con un atún que estaba buenísimo y un toque crujiente brutal.

Los niguiri son siempre mi parte favorita. Estos no eran los típicos de arroz y uno de clásicos pescados picantes, si no que están flambeados y tienen mucho sabor. Mis favoritos: sushi de unagui con foie y sushi de corvina a la bilbaína.