Cocinar Brasas Bar – C/ Gaztambide, 50
Joya escondida en Moncloa
ONE OF THE BEST MADRID RESTAURANTS IN MADRID SO FAR
If you have asked me recently you will already know that COCINAR has become one of my fav restaurants in Madrid
They bet on seasonal and quality ingredientes, combined with a perfect performance, which leads to tasty, original and the most important thing: DELICIOUS!
Leandro, the owner and chef, knows perfectly what he is doing, and keeps on trying and creating new new dishes for his menú. Every single time I’ve gone there has been new options, each of them more atractive and tastier than the previous one. This last visit, season food like mushrooms and game meat was used in all the new dishes of the menu like the Black Garlic seasonal Mushrooms and the Iberian Creamy Rice with Mushrooms and homemade cured Pork. We couldnt miss the house specialties: Cecina Spanish Croquettes and Steak Tartare with Marrow Bone, two of my favourite.
Price is worth the value of the food, adjusted to the joy and the quality. This is, doubtless, one of the best spots around Moncloa and the city of Madrid.
UNO DE MIS NUEVOS FAVORITOS DE MADRID
Los que me conocéis sabéis que COCINAR se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos de Madrid.
Su apuesta por el producto de temporada y de calidad, combinado con una perfecta ejecución se traduce en platos sabrosos, originales y lo más importante: ¡BUENISIMOS!
Leandro, propietario y chef del restaurante, sabe lo que hace, y no deja de innovar y de incorporar nuevos platos a su carta, y es que todas las veces que he ido había nuevas opciones, cada cual más atractiva y rica que la anterior. En esta ocasión, las setas y la caza de temporada estaban presentes en platos tan buenos como las setas de temporada al ajo negro o el espectacular arroz meloso con trompetas de la muerte y presa curada en casa. Las estrellas de la casa tampoco pueden faltar: las croquetas de cecinas y el steak tartar con tuétano, dos de los clásicos, son sin duda mis favoritos.
El precio, muy ajustado para lo bien que se come. Para mí, es sin duda uno de los mejores sitios del área de Moncloa y de Madrid en general, pero cuidado, que crea adicción.
迄今为止马德里最好的餐厅之一
如果你最近问过我，你就会知道COCINAR已经成为我在马德里最喜欢的餐厅之一
他们把赌注押在季节性和高品质的信用卡上，再加上完美的表现，这就带来了美味、原创和最重要的东西：美味！
店主兼厨师Leandro非常清楚自己在做什么，并不断尝试和为他的手下制作新的菜肴。每次我去的时候都有新的选择，每一个都比前一个更具吸引力和品味。上一次，像蘑菇和野味肉这样的时令食品被用在菜单上所有的新菜上，像黑蒜时令蘑菇和伊比利亚奶油米饭，还有蘑菇和自制腌制猪肉。我们不可能错过家里的特色菜：我最喜欢的两道菜：塞西娜西班牙包和带骨髓的牛排馅饼。
价格与食物的价值相匹配，与欢乐和质量相适应。毫无疑问，这是蒙克洛亚和马德里市的最佳景点之一。
This last visit we started with the classic Cecina Spanish Croquettes with Marrow Bone emulsion, very intense and flavorful taste, more liquid that previous times, but very soft and delicates. Only one will leave you craving for more….
Following up with the Black Garlic Seasonal Mushrooms with cured Yolk and fried Bread, also very good.
En esta última visita empezamos con las clásicas Croquetas de cecina con emulsión de tuétano, más líquidas que en veces anteriores, pero muy suaves y con mucho sabor. Una solo te deja con ganas de más…
Seguimos con las Setas de temporada al ajo negro con yema curada y migas, muy buenas también.
上一次我们是从经典的塞西娜西班牙丸子开始的，里面有骨髓乳剂，味道很浓很香，比以前的时候更有液体，但是很软很精致。只有一个会让你渴望更多…。
接下来的黑蒜时令蘑菇配上腌制的蛋黄和炸面包，也很不错。
Lets start with the stews: Beans with Quails from Landas, also intense but totally worth it, and my favourite dish of the visit: Iberian Creamy Rice with Mushrooms and homemade cured Pork, no words to describe how good was this.
Pasamos a platos de cuchara: las verdinas guisadas con codornices de las Landas, muy potentes de sabor, pero merece la pena pedirlas. A continuación, el platazo de esta ocasión: Arroz ibérico meloso con trompetas de la muerte y presa curada en casa. No tengo ni palabras para describiros lo buenísimo que estaba este plato… meloso, con mucho sabor, en su punto, ¡una pasada!
让我们从炖菜开始吧：兰达斯的豆子和鹌鹑，也很浓但完全值得，还有我最喜欢的一道菜：伊比利亚奶油米饭配蘑菇和自制腌制猪肉，这道菜有多好吃，不用说。
We finished with the specialty, and my all time favourite: Steak Tarte with Marrow Bone, Nori and Siracha sauce, and also the Beef Tail Meatballs with Champignons.
Terminamos con el clásico y mi favorito: Steak tartar de vaca sobre tuétano a la brasa, polvo de nori y siracha y las Albóndigas de rabo de vaca y champignons.
我们吃完了特色菜，也是我一直最喜欢的菜：带骨髓的牛排馅饼、诺丽和西拉卡沙司，还有带香肠的牛尾肉丸。
The sweet part. All about Chocolate: creamy, ice cream, spicy, crunchy… great dessert for a great meal.
La parte dulce. Chocolate en todas sus texturas: mousse, helado, crujiente, peta zetas… muy buen postre para un final perfecto.
甜蜜的部分。所有关于巧克力的东西：奶油、冰淇淋、辛辣、松脆……是一顿丰盛的大餐的绝佳甜点。
Rating --- 9/10
Average price --- 40€
Puntuación --- 9/10
Precio medio --- 40€