RESTAURANTE CARLOS OYARBIDE – Calle de Villanueva, 21
A GREAT CHEF MASTERPIECE
Elegance. Personality. Classic spot that every day is filled up with enchanted diners, happening year after year. French stylish decoration mixed with modern touches, perfect for every kind of occasion, whether it’s a special one or just a more formal than usual one, like business meals or family meetings. Run by Carlos Oyarbide, Navarre native and inspired chef. One of those restaurants that will leave no one indifferent. It is true that is not for all kind of people but only for the ones that are ready to spend some money… it is not cheap, but when quality is that good, pays off.
From the very first moment you go up the stairs and enter inside the venue, you realize it is not a common restaurant. Faint lights are all around the chic hall, leading you to the dining room located in the back, where few tables are waiting the diners to captivate them with a meal that won’t be easy to forget.
The service is perfectly coordinated and harmonized with the quality of the food. Being a small room, it is warranted that they will be always on the spot to make sure you are never demanding anything.
Now it comes the key question: ¿What should we eat? If you don’t want to overthink, they have a 65€ tasting menu that includes the most distinguished dishes of the menu and is a very good idea taking into consideration that all mains in the menu have an approximate price of 30€.
I would suggest you to try a little bit of everything. Egg with Cod skin served on Joselito acorn-fed ham is great as well as any type of fish dishes or meat mains. If you are a Spanish Croquettes lover: you gotta try these ones!! To finish, tough decidision between the Cheesecake and Panchineta (kind of Millefioure with cream), well.. why not having both?
LA OBRA MAESTRA DE UN GRAN CHEF
Personalidad. Elegancia. Un clásico que lleva presente décadas y que año tras año sigue llenando su casa. Un restaurante decorado con sumo gusto, mezclando lo clásico con toques modernos, lo que hace que sea perfecto para cualquier ocasión especial o que requiera de un ambiente más formal. Regentado por Carlos Oyarbide, master de la cocina con inspiración Navarra, su tierra natal. Uno de esos sitios que no deja a nadie indiferente. No es para todos los bolsillos, es verdad, pero cuando la calidad es así de buena, se paga con gusto.
Desde el momento en el que subes las escaleras y accedes a este restaurante, te das cuenta de que no es un sitio normal. Luces tenues iluminan el elegante pasillo hasta la sala del fondo, donde unas pocas mesas esperan a que lleguen los comensales para deleitarles con una comida que difícilmente olvidarán.
El nivel del servicio está a la altura desde el primer momento, y al ser una sala tan pequeña, no tienes que preocuparte por nada que ellos siempre van a estar pendiente de que no te falte ningún detalle.
Ahora viene la pregunta del millón; ¿Qué comemos? Si no os queréis comer mucho la cabeza, tienen un menú degustación por 65€ que incluye los platos más destacados de su carta y está muy muy bien teniendo en cuenta que todos los principales en carta tienen un precio aproximado de 30€.
Mi recomendación es que pruebes un poco de todo. Mi plato favorito fue el huevo con pilpil de piel de bacalao servido en copa de jamón Joselito, pero el resto de platos también merecen mucho la pena; Los pescados son increíbles, así como las carnes, y si eres croquetero, ¡tienes que probar estas croquetas de leche de oveja!. Como broche final: difícil decisión entre la tarta de queso y la panchineta, aunque bueno… ¿Por qué no probar los dos?
伟大的厨师杰作
优雅。人格。经典的景点，每天都充满了迷人的食客，年复一年地发生。法国时尚装饰与现代触摸，完美的每一种场合，无论是一个特殊的或只是比平常更正式，如商务用餐或家庭会议。由Carlos Oyarbide经营，Navarre本地和灵感厨师。一个不会让任何人漠不关心的餐馆。对所有人来说，这是真的，但对于那些准备好花钱的人来说，这并不便宜，但当质量好的时候，回报。
从一开始你就上楼进入会场，你会意识到这不是一个普通的餐厅。昏暗的灯光环绕着别致的大厅，把你带到位于后面的餐厅里，那里有几张桌子在等待用餐的人吃一顿不容易忘却的饭菜。γ
服务与食物质量完美协调和协调。作为一个小房间，保证他们总是在现场，以确保你从不要求任何东西。
现在关键问题是：我们应该吃什么？如果你不想过度考虑，他们有一个65欧元的菜单，其中包括菜单上最有名的菜肴，是一个非常好的主意，考虑到菜单中的所有主菜大约有30欧元的价格。
我建议你尝试一下所有的东西。在鳕鱼皮上供应鳕鱼皮的鸡蛋是很好的，以及任何类型的鱼菜肴或肉类干酪。如果你是西班牙的鳄鱼爱好者，你必须试试这些！完成，奶酪蛋糕和Panchineta（Millefioure与奶油类），嗯…为什么不兼而有之呢？
As an appetizer, we started with some Catalan Spicy Sausage and some creamy and thin coated Spanish Croquettes made of sheep milk with spinach, totally worth trying if you like them.
Let’s move on to the starters, this time we tried the Pheasant Foie and Vinaigrette Anchovies with Cherry Tomatoes and my favorite dish of the meal: Eggs with acorn-fed ham (Joselito brand) and Cod Cocochas.
De aperitivo, una txistorra de lo más rica acompañadas de unas croquetas semiliquidas de leche de oveja latxa, con picadillo y brotes de espinacas. Croqueteros, merece la pena probarlas… están muy muy buenas,
Continuamos con un foie de faisán, unos boquerones encurtidos con tomatitos y el plato que más me gustó: huevo a baja temperatura con jamón joselito y cocochas de bacalao.
作为开胃菜，我们开始用一些加泰罗尼亚辣香肠和一些奶油和薄薄的西班牙羊肉制成的菠菜和菠菜，如果你喜欢的话，完全值得尝试。
让我们开始做这件事，这次我们尝试了野鸡和威士忌，凤尾鱼和樱桃西红柿，还有我最喜欢的一道菜：鸡蛋和橡子火腿（Joselito品牌）和鳕鱼。
Mains were my favorite. The Hake fish dish with seasonal vegetables that we tried was delicate and perfectly done, such a light flavor to those ones that enjoy the fish at its best. Meat was also very good, Lamb stew with mushrooms was juicy, tender and all the flavors matched perfectly.
Los principales me encantaron. El plato de merluza con verduras de temporada estaba hecho al punto perfecto, una mezcla de sabores muy delicado, perfecto para aquellos que disfrutan del sabor del pescado. El plato de carne del menú, Cordero con Setas, también estaba muy bueno, un guiso con la carne muy tierna y unos sabores que pegan a la perfección.
Finish up the meal in the best possible way with a couple desserts that will leave you with the desire of having more. A Cheesecake that has directly enter into my “Top 10 Cheesecakes in Madrid” list, and a “Panchineta” similar to a millefiour with a soft and tasty pastry. We only had a small portion as we were already fall but I would have eating two huge ones.
Terminamos la comida de la mejor manera posible con un par de postres que te dejarán con ganas de más. Una tarta de queso que se ha colado en la lista de las 10 mejores tartas de queso de Madrid y una Panchineta cremosa y con un hojaldre buenísimo. Nos sirvieron parte de la ración porque ya no podíamos más y me quedé con ganas de habérmelo comido enterito.
Rating --- 8,5/10
Average price --- 60€
Puntuación --- 8,5/10
Precio medio --- 60€